FAQ: Como Hacer Chocolate Artesanal Para Vender?

¿Cómo se hace el chocolate de manera artesanal?

Procesado del cacao

  1. Fermentación.
  2. Secado.
  3. Almacenaje y transporte.
  4. Tostado y descascarillado.
  5. Molido del cacao.
  6. Prensado del cacao.
  7. Molido de la masa de cacao.
  8. Conchado.

¿Cómo hacer bolas de cacao artesanal?

Primero tueste los granos de cacao muy bien, estos se muelen gruesos para posteriormente agregarle un poco de papelón y las especies, hasta obtener una pasta con la cual se hacen unas bolas que se dejan endurecer, se guardan en latas o envases cerrados hasta su uso.

¿Qué son chocolates artesanales?

El chocolate artesanal es una industria relativamente joven, en comparación con el café de especialidad y otros movimientos artesanales, como la cerveza artesanal, pero sin duda existen similitudes entre ellos.

¿Cómo hago para endulzar el chocolate amargo?

Conoce el tipo de edulcorantes para chocolate que utiliza la industria

  1. Azúcar mascabado. Se trata de un edulcorante natural que proviene de la caña y cuyo color se obtiene de forma directa luego de exprimir el jugo de dicha fruta.
  2. Maltitol.
  3. Xilitol.
  4. Stevia.
  5. Miel de abeja.
  6. Azúcar de coco.
  7. Monk fruit.
  8. Néctar de agave.
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¿Cuál es la materia prima para fabricar el chocolate?

Cacao en polvo ( cocoa ) Es el grano descascarillado, tostado, molido y refinado sin agregar o quitar nada. Es la materia prima principal para el chocolate.

¿Cómo es el proceso de elaboracion del chocolate?

Los agricultores cultivan el árbol del cacao y sus semillas son las que se utilizan en la elaboración del chocolate. 2. Las semillas se apilan en montones y se cubren para llevar a cabo la fermentación. La pulpa alrededor de las semillas se calienta hasta tomar un color marrón profundo.

¿Cómo se muele el cacao para hacer chocolate?

Tostar los granos de cacao en un comal o cacerola bien caliente, hasta que la cáscara tome un color oscuro, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Quitar la cáscara frotando suavemente entre los dedos. En un molcajete o molino de café, pulverizar los granos.

¿Cómo se prepara la semilla de cacao para el consumo?

La semilla del cacao se encuentra protegida por una cáscara. Una vez retirada la cáscara se obtiene la semilla. Primero lleva un tostado y a partir de ahí se utiliza. Los indígenas trabajan las semillas sobre una piedra y con un palo como el de estirar la masa pero hecho de piedra la van moliendo.

¿Qué contiene el chocolate artesanal?

¿Por qué? El chocolate es un alimento rico en azúcar, el cual se obtiene de la manipulación de semillas de cacao, las cuales entregan la materia sólida y la grasa. Ambos componentes, más la leche, son esenciales para elaborar distintos tipos de esta exquisita golosina.

¿Qué significado tiene el chocolate?

Para muchos, la palabra chocolate es una adaptación de la palabra náhuatl xocoatl, que hacía referencia a una «bebida espumosa hecha de cacao » y cuyo significado literal es agua agria.

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¿Cuáles son las características del chocolate?

4 características que posee un ‘verdadero’ chocolate

  • No se pega al paladar y se disuelve con facilidad en tu boca.
  • No brilla o presentar diversas tonalidades. Su color es marrón.
  • Al masticarlo sientes un sabor amargo que dura por varios minutos.
  • Su aroma es intenso y entre sus ingredientes no incluye saborizantes.

¿Que tiene el chocolate amargo?

Chocolate amargo (también llamado chocolate negro o chocolate puro​) es un tipo de chocolate hecho con granos de cacao tostado sin la adición de leche. Algunas variantes permiten su uso como base para postres, pasteles y galletas. Se debe utilizar un mínimo de cacao del 35%, de acuerdo con las normas europeas.

¿Cómo mejorar el sabor del chocolate?

La vainilla en polvo es un ingrediente seguro para amplificar el sabor dulce del chocolate. La sal en escamas. Sí, sí, la sal. Aunque parezca contraintuitivo, un toque salado contrastará y potenciará al máximo el sabor del chocolate.

¿Cómo trabajar el chocolate amargo?

La técnica

  1. Fundir el chocolate a una temperatura de entre 45 a 50 grados en un baño maría con mucha precaución de que no nos entre agua ni pequeñas salpicaduras de ésta que podrían arruinar nuestro trabajo.
  2. Verter 2/3 del chocolate fundido en una superficie fría de mármol o granito seca.

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